Antipasti

Scampi caramellati, carciofi croccanti, riduzione al Franciacorta

Crudo su crudo

Sformatino primaverile, silter, tartufo nero

Piccione, Foie gras e tardivo

Primi

Fusillone, salicornia, astice blu, mandarino

Pappardelle, frattaglie, marsala

Gnocco, asparagi, gambero rosa

Tortello di mora romagnola, il suo fondo e foie gras

Secondi

Baccalà cbt, broccolo romanesco, colatura di alici

Polpo, patate, zenzero e pomodoro candito

Capretto, cicoria

Entrecote di Nera Baltica ai carboni

Dolci

Torta di rose e gelato allo zabaione

Cioccolato e fiordilatte

Millefoglie

Tiramisù

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di Dario Gozio

Via Vincenzo Sorlini 14
25062 Concesio (BS)

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